Japonská kuchyně s moravským srdcem

Ebisu je jméno jednoho ze sedmi japonských bůžků štěstí. Je patronem rybářů a proto má v ruce často udici a mořského okouna.

Izakaya je něco mezi bistrem, hospodou a sklípkem. Doslovně to znamená „pobyt v obchodě se saké“. Japonci chodí do těchto tradičních hospůdek po práci s kolegy nebo s kamarády či s rodinou na skleničku a různé druhy domácích chuťovek.

U nás dostanete domácí a zdravou Izakaya kuchyni. Vaříme ze surovin místních obchodů, nabídku měníme každý den podle toho, co máme čerstvé.

Servírujeme všechno najednou. V Japonsku není zvykem dělit jídlo na jednotlivé chody a stolování provází přísná a rozsáhlá etiketa. Ale nebojte se, v Ebisu si na to moc nepotrpíme, jde nám hlavně o domáckou atmosféru. Nejdůležitější ingrediencí v naší kuchyni je láska.

Pokud tápete a nevíte, co si objednat, vyzkoušejte všechno. Určitě ale musíte zkusit naše speciality.

Ebisu Kimchi Kvašené zelí s chili, které se stalo korejským národním pokladem. Jako pochoutka k pivu to natře kdejakým utopencům či nakládaným hermelínům. Chili vlastníma rukama pěstuje Yuhin skoro devadesátiletý dědeček na korejské vysočině v provincii Chungcheong.

Ebisu Liver Originální recept od Yuhi změní váš pohled na játra. Kuřata se sama řadí do fronty, aby se jejich kousky mohly stát pochoutkou nakládanou v sezamovém oleji. Upozornění: způsobuje lehkost duše a těžkou závislost.

Ebisu Jazz Milujeme hudbu a několikrát měsíčně pořádáme koncerty českých i zahraničních jazzmanů a jazzmanek. Během koncertů podáváme speciální jazzový talíř. Pokud chcete mít jistotu, že si sednete, zarezervujte si židli u obsluhy.

Paní Ebisová: Yuhi je z Ósaky a do České republiky přijela v roce 2009 poté, co dokončila studia na univerzitě. Zkušenosti sbírala při práci v mnoha japonských restauracích a barech, kde se také seznámila se skvělými lidmi, kteří ji inspirovali k tomu, aby si otevřela vlastní podnik s dobrým jídlem a s dobrou hudbou. V roce 2013 si tento sen splnila.